Ponente

José Cremades

La Palera y La Cangreja - Cabo de Palos, Cartagena

Experimenta hasta con la ubicación de sus restaurantes, situando un chiringuito en pleno centro de Cartagena

Estudió Turismo, pero no tardó en darse cuenta de que su objetivo era otro. Decidido a sumergirse en el mundo de la hostelería pasó por las cocinas de Neichel, en Barcelona, o Arzak (3 estrellas Michelin), en San Sebastián, hasta volver a su tierra para ponerse bajo las órdenes de Pablo González en Cabaña Buenavista (2 estrellas Michelin). Liderando el departamento de I+D tuvo un flechazo con la investigación. Fue en ese momento en el que la cocina tomó un sentido diferente para él. 

En 2017 decide salir de la segunda línea de cocina y abrir su propio restaurante, La Palera. El lugar donde Cremades desarrolla todo su potencial investigador, experimentando y elaborando platos que no dejan indiferente a nadie.

José Cremades

 

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