Ponente

Juan Guillamón

AlmaMater - Murcia

Ha recorrido medio mundo, pero vuelve a la tierra que le vio nacer para dejar su AlmaMater

Antes de terminar la carrera que estaba haciendo (Administración y Dirección de Empresas) sabía que no era su camino. Así comenzó su periplo gastronómico. Londres, Noruega, vuelta a Murcia... Guillamón ha trabajado en numerosas cocinas de toda España, mano a mano con grandes chefs. Hasta que se le presentó un empleo algo diferente.

Trabajar en el equipo de cocina de la escudería Ferrari en la Fórmula 1 debe ser algo imposible de rechazar. Una oportunidad que Guillamón exprimió al máximo durante seis temporadas, al mismo tiempo que trabajaba como chef personal del Embajador Británico en España.

Sin embargo, su tierra le llamaba. Y con toda la experiencia acumulada abría las puertas de su primer restaurante en 2019, AlmaMater. Un lugar en el que convive la experiencia aprendida durante sus viajes por el mundo con el arraigo de sus raíces murcianas.

Juan Guillamón

 

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