Ponente

Juan Pablo Ortiz

Barrigaverde - Murcia

Decidió seguir su propio camino sin saber que el inicio iba a ser tan complicado

Hace poco más de un año Juan Pablo cerraba su etapa en Local de Ensayo, junto a David López, y comenzaba su proyecto. Con una buena dosis de experiencia y teniendo claro lo que no quería en su cocina, abría sus puertas Barrigaverde.

Ortiz mezcla la tradición del recetario regional con la del concepto de bar, de las tabernas antiguas en las que te sientes como en casa. Como si un amigo con una cocina inmensa te invitara a ella y tu solo tuvieras que sentarte a observar y degustar. Eso es lo que trasmite.

 

Juan Pablo Ortiz

 

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