Ponente

María José Martínez

Lienzo - Valencia

Su primer menú estaba compuesto por un plato de lentejas y unos palos catalanes. Entonces tenía diez años y ese día cocinó para su familia

Más de 20 años después, ‘Ajetes y judías cocinadas al barro con pil pil de horchata y chufa’ y ‘Miel urbana con limón y huacatai’ son los platos estrella de su lienzo. Aunque ser chef no estaba en sus planes iniciales. Comenzó la carrera de Química hasta darse cuenta de que los mejores experimentos los hacía cocinando para sus compañeros.

Tras terminar sus estudios culinarios, despuntar junto a Xavier Sala en Barcelona y aprender magníficas técnicas de la mano de Quique Dacosta en Valencia, quiso emprender su propia aventura. Sus manos son maravillas que ya han obtenido su primer reconocimiento, un Sol Repsol, y la Guía Michelin ya se ha fijado en su restaurante, añadiendo a Lienzo entre sus recomendaciones. 

María José Martínez

 

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